Lusták szakácskönyve

Kevés dolgot utálok, de azt nagyon amikor jön az este és a következő kérdés - Na mi lesz a vacsora?

Most találtam egy egész egyszerű, és jónak tűnő fogást. És még reggelire is marad... Vagy mégsem?

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj (teavaj), kevés olaj, 2 tojás, só, sajtkrém.

Elkészítés: gyúrjuk össze a  lisztet a vajjal, 2 tojással és sóval. Adjunk hozzá annyi sajtkrémet, hogy jól gyúrható legyen. Nyújtsuk ki, majd formáljunk kis korongokat a muffin forma mélyedéseibe, melyet előtte vajjal kikentünk.

A tölteléket mindig az határozza meg, hogy mi található a hűtőben... :D

Füstölt kolbászos töltelék: Tejfölt keverjük ki 1 tojással, sóval. Ebbe keverjük bele a füstölt kolbászt és egy kevés mozzarellát pici darabokra vágva. 

Töltsük meg a kosárkákat, majd süssük meg. A végén megszórhatjuk egy kis sajttal a tetejét...

A kosárkát is pikánssá tehetjük mondjuk medvehagymás, vagy valamilyen más ízű sajtkrémmel...

Jó étvágyat hozzá!

Hát igen, elég népszerűvé vált nálunk ez a leves, ezért megpróbáltam még egyszerűbbé tenni. Remélem ízleni fog nektek is! A tejszíntől sokkal lágyabb és "lányosabb" íze lett. Szerintem nagyon finom, és kb. 30 perc alatt kész.

Hozzávalók: 2 fej fokhagyma, 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál liszt, 1 húsleveskocka, 0,5 liter víz, 0,5 l tej, 0,5 l főzőtejszín, morzsolt majoranna, bors, só. Az elfogyasztásához pirítós, vagy pirított kenyérkocka.

Elkészítése: A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, és összetörjük. 3 evőkanál olajon megdinszteljük, kicsi borssal megszórjuk. A krémes fokhagymapépet megszórjuk liszttel (igazából rántást készítünk vele), majd a tejjel lassan felengedjük. 

Közben a fél liter vízben felengedjük a húsleveskockát, felforraljuk, így lesz egy kis erőleves alapunk. A két levesalapot összeöntjük, hozzáöntjük a tejszínt, kicsi sót és majorannát szórunk bele, és összeforraljuk.

Megkezdődött a fekete bodza virágzása. Már nagyon sok üdítőt lehet kapni bodza ízben, de az igazi bodzaszörpöt semmi sem múlja felül... A bodzavirág gyűjtést érdemes összekapcsolni egy kis kirándulással, és máris duplán jól jártunk...

A bodzavirágok gyűjtésekora teljesen kinyílt virágtányérokat keressük. A virágzati szárat alaposan vegyük szemügyre: ha tetvektől feketéllő darabokat találunk, inkább keressünk egy egészséges bokrot. A forgalmas utakat ugyancsak kerüljük el, mert a kipufogógázokból származó anyagok felhalmozódnak a növényekben. Ha összegyűjtöttük a 20-25 bodzatányért és a hozzávalókat, kezdődhet a főzőcskézés. Tisztaságmániások hideg vízben lemoshatják a bodzavirágokat, bár ezzel az értékes, ízes virágpor egy részét is eltávolítják.

Bodzaszörp recept: 20 nagyobb bodzavirágzat, 4 kg cukor, 6 liter víz, 5 db citrom, 10 dkg citromsav, 1 kávéskanál nátrium-benzoát (tartósítószer).
Ha kicsit aromásabb ízt szeretnénk, 5-6 fürt akácvirágot is tehetünk bele.

Elkészítése: Tegyünk fel forrni 6 liter vizet, keverjük bele a 4 kg cukrot. Miután kihűlt a szirup, tegyük bele a bodzavirágokat, a felkarikázott citromot, a citromsavat és a tartósítószert. 4-5 napig hagyjuk összeérni az ízeket, ezalatt rendszeresen kevergessük. Szűrés után öntsük tiszta üvegekbe. Ízlés szerinti arányban fogyasztható.

A szárított virágból készített tea izzasztó és vizelethajtó, enyhe nyugtató hatású.

A virág (gyógynövény, Sambuci flos) flavonoidokat (rutin, kvercetin, sambucin), szaponinokat, illóolajat és nyálkaanyagokat tartalmaz. Az illóolaj, a bodzaital kellemes aromáját is adja. A virágokat száraz időben kell szedni, a teljes nyílás előtt, amikor a bogernyő szélső virágai már kinyíltak, de a középsők még bimbós állapotban vannak. Laza rétegben, kocsánnyal felfelé állítva szárítsuk, majd kézzel morzsoljuk le a virágokat. A szárított virág tárolására a papírral bélelt dobozok a legalkalmasabbak.

Tejes bodzaital

Hozzávalók: 6 nagy fej bodzavirág, 1 liter tej, méz

Elkészítés: A tejet felforraljuk, leöntjük a virágokat. Állni hagyjuk, míg a tej langyosra hűl, majd leszűrjük. Ízlés szerint mézzel édesítjük.

És egy kis ráadás: bodzavirágbor

Hozzávalók:  1 kg bodravirág, 1 citrom, 1 kg cukor, 5 l víz, 2-3 ek. sör

A bodzavirágot megmossuk, lemorzsoljuk, majd egy nagy üvegbe rakjuk. Hozzáadjuk a karikákra vágott citromot, majd ráöntjük a forró szirupot, amit a cukorból és vízből főztünk, majd lehaboztunk. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a sört. Másnapig állni hagyjuk, utána leszűrjük, demizsonba töltjük, dugót és kotyogót teszünk rá, majd állni hagyjuk. Ha már nem forr, palackokba töltjük.

Nem hiszitek el mit ettem... :D
Zöld volt, és krémes, és picit szálkás, és leveses, és ... finom.
Csalánlevest, és nem is nehéz elkészíteni... :D
Még valami, egy ilyen leves elfogyasztásával, már tettünk valamit az egészségünkért...

A zsenge hajtások még nem annyira csípősek, akár kézzel is gyűjthetőek. Egyébként használjunk gumikesztyűt, vagy ollóval vágjuk bele egyből a gyűjtőedényünkbe. A nem virágzó csalánnak a felső 3-4 levélmélységű részét kell leszedni.

Biztonságos helyről begyűjtjük kb. fél vödörnyit. Tiszta legyen egyéb zöld növénytől mentes. Vizet felteszünk, ha forr, ráöntjük a csalánra. Ha kihűlt szűrjük le a levét. A leszűrt csalánból nyomjuk ki a vizet, így gombócokat kapunk, ezeket apróra felvágjuk, aprítjuk, akár turmixolhatjuk is, hogy minél apróbb legyen.

Ezalatt: 1 fej apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát megfonnyasztunk, majd erre zöldségleves alapot öntünk, amibe az apróra vágott csalánt beletesszük, majd összefőzzük mindezt.
Tejföllel vagy tejszínnel gazdagítjuk. Igazán finom.

Megbolondíthatjuk még ha petrezselyem zöldjét is vágunk hozzá… :D

Ráadás

Csalántea: forrázz le 1,5 dl vízzel kb.2 teáskanál csalánlevelet, majd hagyd fedő alatt kioldódni 5 percig.

A csalán az egyik legerősebb vízhajtó, ezért jól használható fogyókúrák során. Hangulatjavító, zsírégető, vértisztító tulajdonsága is van. Fontos, hogy a csalántea mellé mindig fogyasszunk folyadékot (ásványvizet). A csalántea értékes reuma és köszvény elleni szer, ha naponta iszunk egy-két csészével belőle, és több hónapig folytatjuk a kúrát kéthetes megszakításokkal káros mellékhatások nélkül.

Rendszerint üresen ajánlott fogyasztani, ízesítés nélkül. Ha mézet teszünk bele, azt csak a tea langyos állapotában, mert nagyobb hő hatására a méz antibakteriális összetevői károsodnak.

Zsenge csalánhajtásokat nemcsak tavasszal szedhetünk, hanem később is. Az elvirágzott szárakat vágjuk le tőből, hogy új hajtásokat hozzon a növény. 

Egy egyszerű, finom és gyorsan elkészíthető desszert. Szerintem mindenki rajong érte, innen sem maradhatott ki.

Hozzávalók:
Almák (lehetőleg kemény almák legyenek), fahéjas porcukor a megszóráshoz, étolaj a sütéshez.
Palacsinta tésztához: 1 tojás, 15 dkg liszt, 1 evőkanál cukor, 1 dl tej, vízzel lehet hígítani.

Elkészítése:
Az almát meghámozzuk, a közepét kiszúrjuk és 1 cm vastag karikákra szeljük.A tojásból, lisztből, cukorból, tejből és vízből sűrű palacsintatésztát keverünk. Az almakarikákat (előtte megszórhatjuk kicsit fahéjjal) belemártjuk a palacsintatésztába és a forró olajban kb. 10 perc alatt mindkét oldalát pirosra sütjük. Törlőpapírra szedjük, hogy a felesleges olaj felitatódjon.

Tálalási javaslatok:
Fahéjas porcukorral meghintve, melegen.
Vanília pudinggal vagy sodóval leöntve, de ha van vanília fagyival is finom...
Tejszínhabbal megbolondítva.